GLOBAL G-106 Kiritsuke lama 24 cm.

101,20 IVA Inclusa

GLOBAL
G-106
Kiritsuke
Lama 24 cm.

Disponibilità: Disponibile

Brand:Global

GLOBAL G-106 Kiritsuke lama 24 cm.

RIF. G-106

Lama in acciaio inossidabile Cromova18
Durezza dell’acciaio 56-58 HRC
Lunghezza della lama 24 cm.
Lunghezza totale 37 cm.

 

Molti produttori di coltelli giapponesi producevano tradizionalmente un coltello speciale con affilatura su un lato noto come “Kiritsuke”. Richiedeva una notevole abilità per un uso efficace e in molti ristoranti giapponesi solo il capo chef poteva usarne uno. Il coltello Kiritsuke divenne così considerato un simbolo di competenza, status e anzianità.

Nutrendosi di questa tradizione, Global Knives ha proceduto a progettare una versione a doppio taglio del Kiritsuke nella loro serie Classic per creare un coltello molto versatile. Questo coltello può essere utilizzato per eseguire la maggior parte dei compiti normalmente svolti con un Gyuto o un coltello da chef, ma anche quelli del Nakiri e del Sujihiki. Ha una curvatura inferiore rispetto al tipico Gyuto, il che lo rende meno adatto per il “tritare con azione a dondolo” ma perfetto per un’azione di taglio “spingi e tira”. La punta della lama è particolarmente adatta per tagliare a cubetti e tritare finemente.

Brand

Global

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