FUJIWARA KANEFUSA coltello Sujihiki FKM-05 lama 24 cm.

RIF. FKM-05

La lama lunga, stretta e aggraziata del Sujihiki è particolarmente utile per eliminare tendini e grasso dalla carne, affettare finemente carne o pesce disossato, o per sfilettare e scuoiare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione.
La serie FKM di Fujiwara Kanefusa è realizzata in acciaio inossidabile al molibdeno vanadio AUS-8 – Un popolare acciaio inossidabile giapponese con buone prestazioni di taglio, resistenza alla ruggine e facilità di riaffilatura.

Acciaio inossidabile AUS-8 al molibdeno vanadio.
Durezza dell’acciaio 57-58 HRC
Lunghezza della lama 24 cm.
Lunghezza totale 36,5 cm.
Spessore della lama 2,2 mm.
Peso 165 g.
Manico in Pakkawood nero con rinforzo in acciaio inossidabile
Affilatura ambidestra a 15°

Fujiwara Kanefusa

La famiglia Kanefusa è giunta alla 26° generazione di fabbri, un patrimonio tramandato di padre in figlio da secoli nella città di Seki in Giappone, capitale della coltelleria. È fin dalla tenera età che i membri della famiglia vengono iniziati alle pratiche della fucina.
Ci vogliono anni di pratica per conoscere ogni fase della realizzazione di una lama. Il clan Fujiwara è famoso anche per la fabbricazione di spade da samurai che ancora oggi producono per dimostrazioni e cerimonie.
I coltelli da cucina forgiati dalla famiglia Kanefusa trasmettono l’antico “know-how” con lame di eccezionale nitidezza e purezza degli elementi che le compongono, per lame sobrie e autentiche da cui emerge solo il kanji di famiglia, simbolo della loro identità e patrimonio secolare.