FUJIWARA KANEFUSA coltello Petty FKS-01 lama 15 cm.

RIF. FKS-01

I coltelli della serie FKS di Fujiwara Kanefusa  sono una versione aggiornata dei loro coltelli  della serie FKM . La lama è realizzata con lo stesso acciaio inossidabile al molibdeno vanadio AUS-8 , un popolare acciaio inossidabile giapponese con buone prestazioni di taglio, resistenza alla ruggine e facilità di riaffilatura.
Presenta anche lo stesso comodo manico in legno di pakka nero e il rinforzo in acciaio inossidabile, che fornisce un buon bilanciamento della lama e una presa eccellente.

La caratteristica unica dei coltelli di questa serie sono gli alveoli sulle lame. Gli alveoli riducono la superficie di contatto della lama, il che si traduce in migliori prestazioni di taglio e aiuta a prevenire che il cibo si attacchi alla lama.

Acciaio inossidabile AUS-8 al molibdeno vanadio.
Durezza dell’acciaio 57-58 HRC
Lunghezza della lama 15 cm.
Lunghezza totale 26,5 cm.
Spessore della lama 1,8 mm.
Peso 90 g.
Manico in Pakkawood nero con rinforzo in acciaio inossidabile
Affilatura ambidestra a 15°

Fujiwara Kanefusa

La famiglia Kanefusa è giunta alla 26° generazione di fabbri, un patrimonio tramandato di padre in figlio da secoli nella città di Seki in Giappone, capitale della coltelleria. È fin dalla tenera età che i membri della famiglia vengono iniziati alle pratiche della fucina.
Ci vogliono anni di pratica per conoscere ogni fase della realizzazione di una lama. Il clan Fujiwara è famoso anche per la fabbricazione di spade da samurai che ancora oggi producono per dimostrazioni e cerimonie.
I coltelli da cucina forgiati dalla famiglia Kanefusa trasmettono l’antico “know-how” con lame di eccezionale nitidezza e purezza degli elementi che le compongono, per lame sobrie e autentiche da cui emerge solo il kanji di famiglia, simbolo della loro identità e patrimonio secolare.